Fabada Asturiana

Es el plato más popular de la gastronomía Asturiana, y uno de los más deliciosos de España. Se suele servir en invierno para comer cuando las temperaturas son muy bajas. Aunque actualmente se vende mucho enlatado. El plato está compuesto por fabas asturianas o fabes dicho en asturiano (es una variedad de judía), chorizo, morcilla y cerdo.

Probablemente la fabada debió consumirse en Asturias desde el siglo XVI pero no se encuentran referencias escritas de ella hasta el siglo XIX, en distintas notas de prensa de un diario gijonés en el que se la menciona como un plato popular asturiano.

Es un plato que según la sabiduría popular: “sabe mejor al día siguiente” de haberlo cocinado. Se suele servir en plato o cazuela de barro. Por su contenido se trata de plato único. Para acompañarlo se puede beber tanto la tradicional sidra, como vino o cerveza.

Se dice que, “El que los domingos no come Fabada Asturiana no es persona entre semana”.

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